Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 gambas
- 4 clémentines
- 1 échalote
- 15cl de crème liquide
- Une noix de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Éplucher 2 mandarines et séparer les quartiers en enlevant la peau.
Presser les 2 autres mandarines pour récupérer le jus.
Peler et émincer finement l’échalote.
Dans un plat mélanger les gambas, l’échalote, la moitié du jus de mandarines, du sel, du poivre et laisser mariner au frais.
Lorsque c’est bien mariné, filtrer pour retirer le jus, faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les gambas et les échalotes et porter à feu vif 4 à 5 minutes.
Quand les gambas sont cuites, ajouter la crème et laisser épaissir un peu.
Dans une petite poêle, réchauffer les quartiers de mandarine avec le reste du jus.
Servir les gambas à la crème et les mandarines (sans le jus). Ajouter de la ciboulette en déco.
