Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 90 gr de sucre roux de canne
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou un sachet de levure chimique
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- le zeste d’1 citron
- 60 ml de jus de citron pressé
- 260 gr de yaourt au soja (nature non sucré)
- 2 cuillères à café d’eau
- 120 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
Pour le glaçage (Facultatif):
- 100 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’amandes pelées et mixées grossièrement
Préparation (20min + 30min de cuisson) :
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un grand saladier, tamiser la farine avec le bicarbonate (ou levure chimique).
- Ajouter le sucre, le zeste de citron, l’extrait de vanille et le sel.
- Incorporer les ingrédients liquides: l’eau, l’huile, le jus de citron et le yaourt.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Huiler un moule à cake et y verser la préparation.
- Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème bien épaisse.
- Recouvrir tout le cake du mélange obtenu et saupoudrer d’amandes mixées grossièrement ou en copeaux.
