Ingrédients (pour un pot) :
2 tomates charnues
1 c à c. de sucre
2 c à c. de concentré de tomate
Sel
Piment d’Espelette et/ou paprika
Préparation :
1. Monder les tomates : retirer le pédoncule, inciser la peau en croix et les plonger dans l’eau bouillante durant quelques secondes avant de les plonger dans l’eau froide. Le choc thermique va permettre à la peau de se décoller facilement.
2. Les épépiner puis concasser leur chair grossièrement.
3. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le concentré de tomate.
4. Saler et parfumer de piment ou de paprika.
5. Laisser compoter à feu doux durant une vingtaine de minutes.
6. L’eau de végétation doit s’évaporer complètement.
7. Mixer et verser dans un pot en verre.
8. Conserver maximum 15 jours au réfrigérateur.
